酱鸡头家常做法(酱鸡头家常做法大全)

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本文目录

1. 孜燃鸡头怎么做
2. 龙岗鸡头正宗做法
3. 鸡头的酱鸡鸡头家常做法

孜燃鸡头怎么做

孜然鸡头的做法用料
：鸡头适量、葱半根、法酱姜3片 、做法八角2-3个
 、大全香叶2-3片 、酱鸡鸡头家常盐适量、法酱味素适量、做法十三香适量、大全老抽2-3勺 、酱鸡鸡头家常生抽1-2勺 、法酱料酒2-3勺、做法孜然适量
、芝麻适量、豆瓣酱1-2勺。

1 、鸡头洗净，有老喙要摘掉 ，洗净鸡血。2、葱切段，姜切片 。3  、八角香叶来一点 。4、倒水开锅下鸡头，下准备好的葱姜八角等
，撒入适量盐
，味素，十三香，也可以放一点鸡精。5 、加入老抽生抽至这个样子。6、开始煮鸡头了，这个过程中把鸡眼睛戳一下，防止炒的时候爆开。7 、煮好出锅这个时候已经可以吃了，酱鸡头。8
、起锅热油 ，油温七成热，下豆瓣酱翻炒几下，小心溅油。9、下鸡头炒啊炒啊炒 ，这个时候香味已经爆出来了 。10、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻
，继续翻炒半分钟，完成。

龙岗鸡头正宗做法

两种做法如下：

1 、红烧鸡头

(1)准备食材：鸡头600克 ，适量的油 、盐 、白糖
、味精 、了解、酱油 、葱
 、姜。

(2)洗净鸡头、葱姜
。

(3)鸡头冷水入锅
，烧开后，飞水去腥，小火煮1分钟捞出 。

(4)将飞水的鸡头冲洗干净 。

(5)起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

(6)放入鸡头
，旺火 ，烹入料酒，加入适量酱油  ，炒至均匀上色 。

(7)加入清水烧开后，加盐
、白糖调味 。小火烧制10分钟左右。

(8)加味精提鲜 ，旺火收汁
。

(9)出锅装盘。

2 、酱鸡头

(1)准备食材：鸡头10个
，适量葱 、姜、蒜、大料 。

(2)鸡头洗净
，沥干水分(以防下锅时油崩)

(3)准备葱、姜 、蒜 、大料备用。

(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖 。

(5)小火把糖熬到变红起泡泡 ，注:要不停的搅动铲子 ，以防把糖熬糊了。

(6)倒入鸡头 ，翻炒上色。

(7)放入葱花，继续翻炒
，锅中加水
，放入姜片和大料 。

(8)放入料酒 、酱油、盐
、鸡精 、十三香(酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色) 。

(9)盖上盖子大火烧开，小火收汁 。

(10)等汤汁收好了，放入蒜末。

(11)好了 ，装盘开吃!

鸡头的做法

主料
：鸡头500g、啤酒300ml

辅料 
：油适量、盐适量
、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量 、酱油适量 、料酒适量
、葱姜蒜适量 、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量

步骤
：

1、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗 。

2 、准备好辅助食材

3
 、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖

4、油锅烧热，炒辅料

5
、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味

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